本课程是对食品的原料生产到消费整条链中的各种危害及其传播规律、致病机理、防治原理与方法进行教学，以确保食品对人的身体健康没有任何负面影响的一门课程。通过本课程的学习，使学生掌握有关食品安全的基础理论、基本技术,培养学生建立从农田到餐桌全产业链的食品安全观和现代化的食品安全管理思维，推动食品产业的持续、健康、快速发展。
